Nach dem Zubereiten von Fisch bleibt ein intensiver Geruch im Backofen zurück. Auch am nächsten Tag ist er noch wahrnehmbar, obwohl der Garraum leer ist. Beim erneuten Vorheizen mischt sich der alte Geruch mit dem neuen Gericht.
Problem und Kontext
Stark riechende Speisen geben beim Garen Aromastoffe ab. Diese setzen sich im Innenraum des Backofens fest.
Besonders Eiweiß und Fett aus Fisch oder gewürzreichen Speisen hinterlassen Spuren. Sie haften an Wänden, Blechen und Dichtungen.
Beim nächsten Aufheizen werden diese Rückstände erneut erwärmt. Dadurch wird der Geruch wieder freigesetzt.
Oft ist keine sichtbare Verschmutzung erkennbar. Der Geruch sitzt dennoch in feinen Ablagerungen.
Typische Alltagssituationen
Fischfilets werden ohne Abdeckung gegart. Der entstehende Dampf verteilt sich im gesamten Garraum.
Ein Auflauf mit viel Knoblauch oder Gewürzen hinterlässt intensive Gerüche. Diese bleiben in der Türdichtung hängen.
Backbleche werden nur kurz abgespült. Geruchsstoffe bleiben an der Oberfläche haften.
Nach mehreren stark riechenden Gerichten verstärkt sich der Eindruck eines dauerhaften Geruchs.
Warum das im Alltag stört
Gerüche beeinflussen das Empfinden beim Kochen. Ein süßes Gebäck riecht weniger angenehm, wenn sich alte Aromen beimischen.
Der Geruch kann sich in der Küche festsetzen. Textilien nehmen ihn auf.
Wer empfindlich auf Fischgeruch reagiert, empfindet selbst leichte Reste als störend.
Auch nach gründlichem Lüften bleibt oft ein Restgeruch im Gerät selbst.
Was im Alltag wirklich hilft
Zunächst sollten alle herausnehmbaren Teile separat gereinigt werden. Dazu gehören Bleche, Gitter und eventuell vorhandene Einschübe.
Anschließend wird der Innenraum mit warmem Wasser ausgewischt. Dabei werden auch die Ecken und die Türdichtung berücksichtigt.
Zur Neutralisierung von Geruch eignet sich Natron (Backpulver-Alternative zur Geruchsneutralisierung). Eine kleine Menge wird mit Wasser zu einer Paste angerührt und dünn auf betroffene Stellen aufgetragen.
Die Paste sollte mehrere Stunden einwirken. Danach wird sie mit klarem Wasser vollständig entfernt.
Nach dem Trocknen empfiehlt sich ein kurzes Aufheizen bei niedriger Temperatur. Währenddessen wird gut gelüftet.
Worauf man achten sollte
Natronreste müssen vollständig entfernt werden. Zurückbleibende Pulverreste können beim nächsten Aufheizen sichtbar werden.
Keine stark parfümierten Mittel verwenden. Sie überdecken den Geruch nur kurzfristig.
Auch die Türdichtung sollte vorsichtig gereinigt werden. Dort sammeln sich Geruchsstoffe besonders leicht.
Regelmäßiges Reinigen nach stark riechenden Gerichten verhindert, dass sich Aromen dauerhaft festsetzen.
Fazit
Gerüche von Fisch oder stark gewürzten Speisen können sich im Backofen festsetzen. Ohne gezielte Neutralisierung werden sie bei jedem Vorheizen erneut wahrgenommen. Eine gründliche Reinigung und das Entfernen von Geruchsrückständen helfen, den Garraum wieder neutral zu halten.